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铸就“供销”品质
福建省供销云厨餐饮管理有限公司是福建省供销社为深入推进综合改革，充分整合系统与社会资源，按照现代企业制度组建的链接上下游产业的枢纽型鲜食加工配送企业。成立于2020年，总投资1.5亿元、占地面积10亩、建筑面积10000多平方米、经营场所面积7000多平方米。近年来，福建省供销云厨餐饮管理有限公司牢记为农服务宗旨，心系食品安全，扎实开展各项工作，致力于满足民众日益增长的对健康、优质、便利、放心食材及餐食的消费需求。
一智慧供销央厨，助力乡村振兴
福建省供销云厨餐饮管理有限公司主要经营集体用餐配送服务、净菜生产加工配送服务以及预制菜肴制品生产等。通过努力，福供云厨发展了学校、大型餐饮企业、部队等团餐客户五十余家，实现日均供应学生团餐2万份以上，可带动央厨所在地闽侯县辖区内大湖、洋里等周边乡镇数十个农业基地瓜果蔬菜等农特产品每月上行120吨，肉禽类产品100吨，解决当地就业人口150人。
为了给服务受众提供科学营养、健康美味的科学餐食，同时确保中央厨房出厂食品的安全性，公司在各级领导的支持指引下对前段原材料入库、中段农特产品加工及后段的出厂产品物流配送都采用数字信息化管理，对内在企业管理上形成一品一码可溯源系统、观麦SaaS信息化生产管理系统的智慧管理平台，对外为客户提供简约、便捷的明厨亮灶实时监控系统、三度数字化订单收费系统。通过数字信息化平台的智能管理有效解决当地农特产品附加值低、产品形式单一、销售门路窄等痛点难题；同时也依托在智慧供销数字信息化服务平台的有效管控下形成中央厨房食品安全生产加工流程的统一标准，增强社会大众的食品卫生安全保障。
公司在打牢基础的同时，积极开拓业务，2022年积极推进宁德福鼎、漳州角美的中央厨房新厂筹划建设与马尾预制菜产业园的筹划建设，目前三地新项目均已进入筹备建设的具体工作阶段。新市场的成功拓展有利于公司发展的整体市场布局，同时也相应扩大了“新型中央厨房”模式助力农特产品上行的服务范围。
宁德福鼎启动仪式
二发挥独特优势，推广闽菜福菜预制菜肴
2022年1月17日，供销福菜预制菜肴生产加工中心项目正式启动。该项目建设预制菜肴配套生产车间及冷链仓储中心3100平方米；改造建设供销福菜预制菜肴生产加工中心整体项目所需的各类配套库及生产线、智能化产品体验展示中心、食材检测化验中心、周转容器前置清洗线等内容板块，并结合信息化管理为供销福菜预制菜肴生产加工中心提供融合现代科学技术的传统闽菜预制菜肴创新制作与生产所需农特产品的流通大数据分析，拉动农特产品上行，推行精准订单农业种植，丰富农特产品呈现形态、延长销售时长、拓宽销售市场，增加农民收入，为农特产品进入国内市场大循环做好前期准备。
此外，在与高等学府及专业机构的研发合作中，继承优良闽菜制作技艺并逐步创新整编、推行闽菜预制菜肴的产品研发标准与相关系列产品的食品生产标准，努力使供销福菜预制菜肴生产加工中心成为“福”字号系列闽菜标准制定的权威研发及生产企业。为全省、全国乃至全世界人民展示百年闽菜的健康美味，让“舌尖上的闽菜”走进寻常百姓家。
三联合抗疫保供服务社会，做好“供销”品牌公益
福供云厨始终积极承担社会责任，主要体现在：一是联合抗疫保供。在疫情防控期间高度关注疫情防控动态，时刻挺身在前，创造了继“防护白”“制服蓝”“志愿红”之后，又一道亮丽的联合抗疫保供民生餐饮服务色“福供橙”。2022年3、4月与10、11月的疫情爆发期间，福供云厨每天为疫情防疫一线人员提供 2000-3000 份的疫情防疫餐并累计捐赠超5000份的爱心防疫套餐送到各防疫信息采集点，与社会各界一道为疫情防控工作提供力所能及的帮助，将温暖送到疫情防控的第一线。
二是积极参与公益项目。福供云厨积极参与到全市“长者食堂”的公益项目中。在社区老年营养餐（长者食堂）的公益项目中，先后与仓山、鼓楼、晋安、闽侯等区县政府讨论商议并积极寻找样板社区建设长者食堂˙学堂。目前参与建设并运营的有中山社区、庆城社区、观风亭社区等20余处长者食堂˙学堂。在长者食堂公益项目中采用可视化点餐操作系统、智能微波复热系统等数字科技在服务期间内已累计为社区长者提供餐食服务超60000人次之多，让利民众300000元。
至此，10个调查研究典型案例刊载结束，春耕保供、流通网络建设、综合改革、食品安全保障……我们从中汲取了智慧与经验，学习了典型力量。相信有更多的典型榜样，正在福建这片热土上孕育，也让我们期待未来更多的供销经验总结吧！
福建省供销社信息中心出品
编辑：许芊芊
责编：叶闽建
监制：刘远征
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