有机食品“进口”来

    有机食品正在走上百姓餐桌，成为不折不扣的绿色消费品。那么，有机食品是怎么生产出来的，有机食品与有机农业有什么关系，与环境保护又有什么关系？有机食品会总这么贵吗？未来的一天，我们会每天都吃有机食品吗？

    愿意多花几倍的钱买有机菜
    当饮食消费占收入比重越来越小时，你愿意把吃饭的开销提高3倍吗？
    如今这样的人越来越多，超市中有机食品专柜生意也越来越好。同样是黄瓜，贴着有机食品标签的就要比农贸市场的贵两至三倍，有机大米的价格也是普通大米的3倍以上。一个家庭如果以消费有机食品为主过日子，三口之家仅在吃上的开销至少得过千元。
    但这多花两倍钱买来的黄瓜，虽然外形与普通的相同，其内容却绝不一样——贵的那条是没有化肥、农药残留的。
    目前人们消费的食品分几类：有机食品、绿色食品和无公害食品。有机食品是在不施用任何化肥、农药的环境中长成的；绿色食品只施用极少量的化肥和农药；无公害食品的化肥农药含量控制在一个安全限度。
    有人用金字塔来形容中国食品消费群体：有机食品的消费者只是一小部分人，绿色食品消费者相对多一些，而无公害食品消费者是金字塔底座。
    谁都知道，目前各种疾病的发生与食品中有害化学物质污染不无关系，但人们还是习惯到农贸市场去买那些看起来“水灵灵”的蔬菜，这是一种强大的消费习惯。
    那么，吃有机食品的都是富人吗？否。记者在超市上调查了一些有机食品的消费者，发现消费观念与收入水平之间无绝对关系。比如有一对老年夫妇，两人月收入仅在1600元左右，可依然把有机蔬菜和绿色蔬菜当成主要食品，按每斤蔬菜4元每天消费3斤计，仅蔬菜一项的月消费额就要几百元。问他们何以舍得，老人说，与其把钱花在看病、吃药上，不如花在吃健康食品上。而且儿女都已自立，不需要为儿女储蓄，所以完全可以把大部分钱花在吃饭上。调查中发现，有相当部分有机食品消费者的家庭月收入在2000元以下，如果主要消费有机食品，那么其收入分配比例大有回归趋势：把收入的大部分用来果腹，对中国人来说是个不太遥远的记忆。
    专家分析，几十年前中国百姓的食品消费占收入的60%~70%，就现在中国人收入增长水平计，由于消费有机食品而增加的食品开支应该是能承受的。
    自然，更多的被调查者是高收入者，每月在吃饭上多花几百元甚至上千元钱，对他们来说轻而易举。
    被调查者的消费目的都极明确：健康。一位中年知识分子说：“健康比穿名牌，开名车，住高档住宅及储蓄重要得多。”
    南京一名得了癌症的消费者，吃了半年有机食品后，肿瘤明显缩小，他就医医院的医生、护士得知这个消息后，许多人也开始买有机蔬菜吃，后来发展到医院成批从有机食品基地定购有机蔬菜和有机大米。
    调查发现，目前经营有机食品的超市利润并不引人，甚至有赔钱可能，可还是有不少超市愿意经营，因为都看出了有机食品光明的市场前景。北京家乐福在销售有机蔬菜时，甚至对生产厂家采取优惠的进货方式。记者在北京一些大超市看到，蔬菜柜台已全部经营绿色或是有机蔬菜。
    制造有机食品进行时
    我国在20世纪80年代初开始有机农业实践。1994年，我国成立了第一个发展有机农业的机构，2003年我国有机农业生产面积已超过200万亩。
    北京留民营生态村，就是有机农业发展的典型。记者在留民营看到，来源于养牛场、养鸡场的有机肥是沼气的原料，沼气站的蓄能足够全村每天1000多立方米的能源使用。沼气的废渣、废液是大田肥料。其蔬菜和粮食全部使用有机肥，不含任何化学污染物。
    一开始转变为有机农场时，留民营的农业效益也受了影响，但过了几年后，地力明显上升，效益越来越好。有机肥改变了土质，土壤成了取之不竭的聚宝盆。
    走进留民营的蔬菜大棚，可以看到不依靠化肥和农药的蔬菜生长得郁郁葱葱，这些有机蔬菜每天供应着北京各大超级市场，留民营成为北京最大的有机蔬菜生产基地。
    走在村子里，空气中弥漫着稻草、泥土和肥料混和的清香，抓一把泥土，仿佛能攥出油来。留民营的气息让人忆起遥远的农耕年代，却绝不是对传统农业的简单回归，而是一种否定之否定的上升之路。
    我国江苏河横村、安徽小张庄、浙江上李家村等生态村试点也都进行着有机农业的成功尝试。
    抵制农药和转基因
    有人提出，有机农业中，也不可能不发生病虫害，不可能完全离开农药。事实上，科学家已经在解决这个难题：采用生物技术完全可以防治病虫害。
    以色列学者最早提出太阳能消毒技术治病虫，现在已被世界广泛采用。中国农业科学院的专家，已研究这项技术两年了，现已投入实验阶段，并成为我国十五攻关项目。
    太阳能消毒比常规消毒效率更高，成本降低30%左右，完全能替代药剂消毒方式。在此技术的试验地山东某村，农民看到这种效果，村中95%的农户都自发采用了该技术。
    英国科学家目前正在研究“以虫制虫”的生物灭虫方式，培养害虫天敌。北京市林业局统计，在2003年北京防治病虫害工作中，生物和仿生物制剂应用面积已经达到37.91万亩，应用比例达到81.44%。科学家认为，杀虫剂的效用是短暂的，“以虫治虫”才能达到田间“长治久安”。
    同时，有机农业还排斥转基因技术。从1996年开始，世界转基因农作物发展很快，解决了一部分人的吃饭问题，带来巨大的经济效益；但基因污染也带来了生物安全问题，危害了生物多样性，所以与有机农业不能并存。
    一个简单的例子：转基因作物需要把田中的杂草都除净，而有机农业却不需要这样。杂草是许多有益昆虫的食物，是生态链中不可缺少的分子。保持农田生物多样性，是保持土壤肥力的基础。
    基于有机农业的这两个特性，消费者大可以放心地让有机食品“进口”来。
    这并非少数人的专用
    有人说，有机农业是精品农业，有机食品属于少数人的餐桌，没有普及意义。在发达国家，目前有机食品也只占食品销售量的2%~8%，在我国，未来发展到10%就不错了。有机食品永远属于金字塔尖的消费，不能大面积发展。
    而目睹了留民营生态村的实践，就发现只要普及有机农业，有机食品的生产并不会永远那么昂贵。专家说，有机农业产业化的结果，有机食品的价格就会下降，下降到大多数消费者都能接受的水平，并不是可望不可及的。
    原因很简单，有机农业生产方式只需要一个农庄动植物生物链的良性循环。走上可持续发展之路后，比起依赖大量农药、化肥的现代农业来，有机农业的成本只会更低。
    不过，从常规农业转向有机农业，肯定需要一个转换期，不能急功近利。农业部的专家说，转换期包括土壤降解农药的时间，包括逐步建立有机生产体系的时间等。在头一两年内，由于不用化肥、农药，产量可能会减少20%~30%。
    记者了解到，根据发达国家经验，发展有机农业的企业起步时国家应有相应的补贴优惠政策，还要建立起强大的技术支撑体系。
    专家认为，我国发展有机农业的障碍与其说是技术上的，不如说是观念上和体制上的。急功近利、搞运动式的普及有机农业方式，结果肯定适得其反。
    贴上有机标签就是真品吗？
    在调查中，相当多不买有机食品的消费者说：“凭什么贴那么一个绿色标签价格就那么高，谁知道是不是真的有机食品？”
    对有机食品信任度不高，是中国有机食品市场发展最大的障碍。
    绿色食品中心的专家说，今后食品不能随便使用“有机”和“绿色”标签。对有机食品和绿色食品的认证机构也要经过资质认证。
    专家认为，从环境效应上看，人体健康可以影响几代人甚至人类的繁衍，因此，人类的生存环境不仅是经济的，更是人文的，社会的。
    对理性消费者来说，消费有机食品就不仅仅是爱护自己的身体，也是保护属于全人类的环境。
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    给你“有机”的理由
    一般的化学肥料，大多只提供氮、磷、钾三种植物最需要的元素。其他养分，植物只能在泥土里吸取，几年后土地就缺乏养分，使植物的健康生长受限制；而有机肥料能够供给植物所需要的所有元素，又不像化肥那样容易溶解流失，用这种方法种的土地，只会越来越肥沃。所以，有机食品营养丰