随着人们对食品安全重视程度的不断提高，饲料安全已成为制约养殖业发展的瓶颈之一。饲料产品中过量使用抗生素使得畜禽产品中的抗生素严重超标，由此引起的病原菌耐、抗药性问题已对人们的健康造成危害。饲料所始终瞄准目前国内外饲料行业的的研究热点－饲料安全问题开展研究工作，成功研制出新型微生态饲料添加剂－产酶益生菌，可部分替代饲料用抗生素。日前，饲料所主持的“国家863计划”研究内容“动物用微生态制剂研制与开发”通过农业部组织的成果鉴定。鉴定委员会一致认为“该项目研究意义重大，实施方案合理，技术路线先进，数据分析合理和结论可靠。研制的微生态产品属于新型功能性饲料添加剂，具有部分替代抗生素的潜力，符合畜牧业和饲料安全产品生产要求和趋势。研究成果总体达到国际领先水平。该成果应用前景广泛，建议有关部门采取有效措施积极推广。”该项目由饲料微生物学专家王建华研究员及其率领的研究团队共同完成。
经动物试验表明：1、新型微生态制剂—产酶益生菌在动物肠道中除发挥益生菌功能外，还能产生多种消化酶，促进营养物质消化吸收，促进动物生长，提高饲料转化率，经济效益显著；果寡糖是产酶益生菌的底物，用50%果寡糖取代断奶仔猪日粮中100%抗生素，不仅能达到与抗生素预防腹泻相同的效果，而且还能改善饲料转化效率。2、产酶益生菌有效克服了饲料高温制粒对酶活性和益生菌的不良影响；3、产酶益生菌中草药复合制剂能有效预防鸡柔嫩艾美耳球虫病，其抗球虫指数为162，达到中等抗球虫水平，优于同类药物敌球灵和盐霉素的抗球虫效果。
鉴定委员会评价认为该项成果，在研究过程中在以下方面取得了创新：1、定向筛选获得的产酶益生菌—出芽短梗霉（Aureobasidium pullulans）FW9901已作专利保藏注册，该益生菌所产酶底物专一性强，仅以蔗糖为果糖基受体选择性合成蔗果三糖（GF2），在55℃下62.5%(W/V)蔗糖合成果寡糖产率高达68.70%，突破了国际上公认的50%上限；首次发现低浓度酶有利于蔗果三糖合成，高浓度酶有利于蔗果四糖合成。2、创建了利用工程酵母Pichia pastoris GS115和β- D-果糖基转移酶协同作用的生化工程系统，有效消除反应副产物单糖的反馈抑制作用。此法生产高纯度果寡糖具有投资少、操作简单和效果好等优点。3、创建了乳酸杆菌的先筛选后分离的筛选模型，具有科学、快速、工作量小和可评价性等筛选优势；筛选的乳酸杆菌与抗生素有协同抗菌效果，具有配制复合微生态制剂作为饲料用抗生素替代品的潜力。
（饲料所 马书宇 丁强）
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