近日，中国农业科学院饲料研究所齐广海研究团队在微量元素锌调控蛋壳品质的机理研究方面取得重要进展。该研究从蛋壳腺内Ca2+的沉积及基质蛋白2方面探讨了锌调控蛋壳品质的机理，研究表明锌通过促进蛋壳腺中碳酸酐酶表达，调节骨桥蛋白及OC-116的表达，改善蛋壳微观结构，从而提高蛋壳品质。相关研究成果发表于《家禽科学》（Poultry Science）等知名刊物。
据悉，在鸡蛋生产过程中，因蛋壳品质问题，不能形成商品蛋上市的比例占了总产蛋量的6%~10%，给养殖者带来巨大经济损失，每年因此损失约10亿元。蛋壳品质已成为蛋鸡产业面临的重要问题之一，改善蛋壳品质刻不容缓。
该研究发现，碳酸钙和基质蛋白是组成蛋壳的重要部分，二者相互作用嵌合在一起，使得蛋壳具有一定的厚度、强度。基质蛋白可调节蛋壳腺内碳酸钙晶体的大小、方向及构象，调节蛋壳微观晶体结构，影响蛋壳品质。（通讯员 王苑）
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