饲料所鸡肉风味营养调控研究取得新进展

    目前,以AA肉鸡为代表的快大型白羽肉鸡,其鲜味品质远远不能满足消费者的需求,科技工作者正在努力改善其风味。肌苷酸是影响畜禽和鱼肉鲜味的主要物质,国内外把其含量作为衡量肉品鲜味的一项重要指标。肌苷酸来自腺嘌呤核苷三磷酸(ATP)等肌肉中能量物质的降解,但肉品中的含量不稳定,且会在酶的作用下进一步分解。
    从中国农业科学院饲料研究所获悉,该所蔡辉益研究员率领的单胃动物饲料创新团队在白羽肉鸡肌苷酸含量营养调控方面取得较大进展。相关研究成果发表在《家禽科学(Poultry Science)》上。
    课题组以AA肉鸡为研究对象,选取文献报道中潜在的对肉鸡肌肉肌苷酸含量具有影响的多种饲料添加剂进行试验,研究添加这些饲料添加剂对肉鸡生长性能、屠宰性能、肌内脂肪和肌苷酸含量的影响,从中筛选出既对AA肉鸡生产性能具有积极的促进作用,又能够较大幅度提高肉鸡肌苷酸沉积和肉的风味品质的饲料添加剂及其组合,并通过测定与肌苷酸合成代谢相关酶的活性进一步研究其作用机理。
    研究结果表明,AA肉鸡肌肉肌苷酸含量可以通过饲料中添加核苷酸、甜菜碱、大豆异黄酮等饲料添加剂及其组合进行调控;其调控途径可能通过增强相关合成酶的活性或抑制降解酶的活性来完成。随着肌苷酸含量的提高其肌肉风味品质评分得到提升。这些饲料添加剂对肉鸡生产性能与胴体品质无不良影响,对腹脂具有降低作用。但饲料添加剂间协同作用不明显。
    该研究筛选出了既能保持肉鸡较高的生产性能又能较大幅度提高肉鸡肌肉肌苷酸含量的饲料添加剂,对生产实践有一定的指导作用;同时也对今后白羽肉鸡风味品质的研究具有理论指导意义。(通讯员 王苑)

    全文下载链接 http://ps.oxfordjournals.org/content/early/2014/08/29/ps.2013-03815.full.pdf+html?sid=29639b7a-15e9-4d0e-b514-559c7551677a
 

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(1)
上一篇 2022年5月16日 上午11:43
下一篇 2022年5月16日 上午11:45

相关推荐

  • PM:除了Excel,你还有这五个项目管理软件可以用

    人类最重要的进化,是开始使用工具↓↓ 而项目经理最腻害的成长,是找到最适合自己的管理软件! 项目管理往往都需要便捷的工具辅助,为了帮助PM们全情且有效地开展项目管理工作,今天特意搜…

    科研百科 2022年12月4日
    400
  • 三维gis软件

    三维GIS软件:数字化城市基础设施的利器 随着城市化进程的不断加速,城市基础设施的建设和管理变得越来越重要。而三维GIS软件作为数字化城市基础设施的利器,在城市规划、交通管理、环境…

    科研百科 2024年10月4日
    20
  • 科研项目第三成员

    作为一名科研项目第三成员,我参与到了许多令人兴奋的项目中,其中一些涉及科学, 技术, 艺术和人类智慧的最新成果。作为项目中的一名成员,我不仅仅是在实验室中进行研究,更是在项目中发挥…

    科研百科 2025年5月22日
    0
  • 青岛自贸试验区 高企培育库

    青岛自贸试验区 高企培育库: 创新模式助力高企发展 近年来,青岛自贸试验区不断探索创新,建立高企培育库,以推动高企的发展。这个培育库旨在通过创新服务模式,提高高企创新能力和市场竞争…

    科研百科 2024年10月20日
    1
  • 通用项目管理系统包括

    通用项目管理系统包括什么 通用项目管理系统是一种用于管理和跟踪项目的工具,可以帮助团队更好地协作,提高项目效率和质量。它通常包括以下组件: 1. 项目计划:用于制定项目时间表和任务…

    科研百科 2025年1月13日
    0
  • 已有券商首单业务落地!综合账户实施倒计时,多家表态系统改造完备并加紧上线,账户功能优化有哪些

    财联社(上海,记者 卢丹)讯,上周五,中国证监会正式发文,同意10家证券公司开展账户管理功能优化试点工作,距离今年4月2日中国证券业协会发布相关通知过去了8个月。 在这段时间中,申…

    科研百科 2024年7月21日
    58
  • 科研项目经费合规性分析

    科研项目经费合规性分析 科研项目经费是推动科学研究和发展的重要资源,但项目的合规性是确保经费使用合理、合法、安全的重要保障。因此,科研项目经费的合规性分析是一项必不可少的工作。本文…

    科研百科 2025年5月25日
    6
  • 科研项目互斥

    科研项目互斥 科研项目互斥是指在进行某个科研项目时,只能由一个团队或个人进行,并且每个团队或个人之间不能互相干扰或替换。这对于确保科研项目的质量和进度是非常重要的。 在科研项目互斥…

    科研百科 2025年2月13日
    0
  • 四川省 科研经费管理办法

    四川省科研经费管理办法 为加强四川省科研经费的管理,提高科研经费的使用效率,保证科研项目的顺利进行,四川省政府制定了《四川省科研经费管理办法》。 该办法于2016年1月1日正式实施…

    科研百科 2024年10月14日
    5
  • 风险管理体系概览:为什么要建立、建立什么、怎样建立?(建立风险管理机制的内容是什么)

    “三元问题法”是深入理解事物的一种方法,通过对想要理解的事物提出和解答下列三个问题:为什么(why)、是什么(what)、怎么样(how),可以更容易地理解这个事物,尤其是复杂事物…

    科研百科 2024年5月12日
    91