牧医所成功研发复原乳鉴定新技术为乳品监管提供支撑

    4月1日,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量与风险评估创新团队(以下简称奶业创新团队)、农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)、农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京)修订的农业部行业标准《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》(NY/T 939-2016)正式颁布实施,为监管违规添加复原乳提供了科学依据,对维护消费者知情权,促进奶业健康发展将起到积极的推动作用。
    复原乳又称“还原乳”或“还原奶”,是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。作为乳品工业的一种乳原料,奶粉在复原之后至少还得再经过一次商业性热杀菌,总体上复原乳制品所经受的热伤害程度强于以生鲜乳为原料的乳产品。过度加热或者多次加热都容易对牛奶中的营养成分和活性物质造成热伤害或热损失,降低牛奶优质、健康的营养价值。
    该标准能够准确地对巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中是否添加复原乳做出鉴定,其主要原理是根据生鲜乳、巴氏杀菌乳、UHT灭菌乳和奶粉在生产过程中,糠氨酸和乳果糖变化的规律显著不同,通过测定糠氨酸和乳果糖的含量并结合其比值建立模型。该标准选取的标示物——糠氨酸和乳果糖,均为生乳中含量极低的物质。其中,糠氨酸是牛奶热加工过程中出现的副产物,乳果糖是牛奶在加热过程中乳糖发生碱基异构的产物。该标准增加了UPLC测定糠氨酸的方法、修改了原有乳果糖的测定方法,有效地缩短了检测时间,提高了检测效率。经多家检测机构验证,可以判定巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中是否添加了复原乳。(通讯员 浦华)
 

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年5月15日 上午10:06
下一篇 2022年5月15日 上午10:08

相关推荐

  • 车辆管理系统的项目

    车辆管理系统的项目概述 车辆管理系统是一个用于管理和维护车辆信息的软件系统,能够帮助企业或组织更好地管理车辆,提高效率,减少浪费,同时也能够提高安全性。本系统的主要目的是提供一种可…

    科研百科 2024年12月24日
    1
  • 濮阳市扶贫产品集中签约,金额全省第一(河南濮阳扶贫项目)

    大河报·大河客户端记者 李启松 通讯员 任聚奎 11月11日,记者自濮阳市委组织部获悉,在河南省驻村第一书记扶贫成果展销会上,濮阳市驻村第一书记扶贫产品销售集中签约1.02亿元,居…

    科研百科 2023年9月18日
    159
  • 项目部整套管理制度范本,50项都全了(项目部各种管理制度)

    以下是上海某知名施工单位的项目部各项管理制度职责、规定范本,50项都全了!供施工单位拿来参考! 目 录 序号 名 称 备 注 1 安全生产宣传教育制度 2 班组实行上岗安全活动制度…

    科研百科 2023年11月27日
    147
  • 项目团队诊断内容

    项目团队诊断:提高团队效率的关键 随着现代项目管理的日益复杂,项目团队已经成为项目管理中不可或缺的一部分。然而,一个高效的项目团队并不容易构建,需要进行深入的诊断和改进。本文将探讨…

    科研百科 2024年10月30日
    2
  • 信息系统项目管理师课本第四版

    信息系统项目管理师课本第四版 信息系统项目管理师是一个非常重要的职业,负责管理信息系统项目的整个生命周期,包括需求分析,设计,开发,测试,部署和运营。这本书第四版是由美国项目管理协…

    科研百科 2025年7月17日
    1
  • 中国航空研究院621所

    中国航空研究院621所:航空科技创新的引领者 中国航空研究院621所在航空科技创新领域一直处于领先地位。作为国家航空科技发展战略的重要支撑单位,621所致力于推动航空科技创新,提升…

    科研百科 2024年10月12日
    97
  • 鄢陵苗木产业科研项目

    鄢陵苗木产业科研项目 鄢陵苗木产业是河南省鄢陵市的一个重要传统产业,有着悠久的历史和文化底蕴。近年来,随着全球经济的快速发展和人们对环保意识的提高,鄢陵苗木产业也受到了越来越多的关…

    科研百科 2025年3月15日
    0
  • 水稻株高表观遗传调控研究取得重大进展

        最近,中国农业科学院作物科学研究所万建民课题组有关水稻株高表观遗传调控的研究结果被国际知名刊物《植物细胞(The Plant Cell)》期刊…

    科研百科 2022年5月18日
    328
  • 门窗企业管理软件哪个好(门窗企业管理软件)

    门窗企业管理软件:提升企业效率的利器 随着经济的发展和市场竞争的加剧,门窗企业面临着越来越多的挑战。如何提升企业效率和竞争力成为了门窗企业必须面对的问题。而门窗企业管理软件则是解决…

    科研百科 2024年6月9日
    40
  • 工程建设项目工作流程及管理流程(工程建设项目工作流程及管理流程图)

    一、工程建设项目工作流程 1、基本流程 2、建设项目投资决策(建议书、可行性研究报告)流程 3、建设项目设计阶段工作流程 4、建设项目准备阶段工作流程 二、工程建设项目管理流程 1…

    2022年9月5日
    558