在安全防控新型冠状肺炎情况下，依据食用菌生产规律，食用菌生产主要抓好“早制种、早发菌，科学选种、合理分配劳动力，注重出菇管理，预防病虫害”等措施，主要高产栽培技术要点如下：
1、选择中高温、周期较短、抗逆性强的食用菌品种
选择适宜广西栽培、中高温、周期较短、抗逆性强、正规的食用菌菌种。目前适于广西栽培的食用菌品种主要包括，平菇类：高温型（黑侧五、夏灰1号、茶39等）、广温型（和平2号、黑平1号、春栽1号等）、木耳类（如台毛1号、云耳等）、灵芝类（如美国大灵芝、黑灵芝等）、其他品种可选银耳、大杯蕈、鸡腿菇、茶薪菇、猴头菇等。
2、依据春季特点，加强食用菌场地消毒
及时注意天气变化，保证培菌、出菇场地完好；适时增加控温、补湿设备，确保菌丝生长；及时保证场地清洁，使用酒精等专用药剂进行器械消毒，加强紫外线消毒，加大通风频率和时间。
3、因地制宜利用本地化原材料、劳动力，适时育种培种
栽培食用菌需及时储备育种原材料，如木屑、棉籽壳、玉米芯、蔗糖、石灰等，可选用部分本地原材料替代木屑等紧缺材料。选用优质适龄的一级种，扩繁栽培种，菌种培养的温度不高于28℃。应依据实际条件，增加或减少一级种的接种量。在灭菌彻底的情况下，保证接种成活率。培种，一般采用固定厂房，黑暗培养数天后，应及时翻堆，以防烧菌。培菌完成的菌包或菌瓶不可以在常温状态下放置超过15天，充分掌握好培养温度和培养时间。
4、依据品种特性，适时催蕾
栽培种经转接，培养菌丝适合出菇后，依据不同的品种特性，及时选择合适的条件刺激食用菌产生原基，在保证原基成活率的前提下，依据厂房及设备合理摆放菌包或菌瓶，确保顺利出菇。
5、科学出菇管理
春季食用菌栽培常遇到低温阴雨天气，出菇期需加强温光水气的合理调配，促进菌丝生长，做到菌丝正常、菇型正常、出菇均匀等。
6、科学采收管理
不同食用菌品种采用不同的采收管理，掌握最佳采收期，待食用菌约七八成成熟时，其菇型完好、口感最优； 注重采收技术，凡是带柄菇类，如香菇、蘑菇、草菇、姬松茸、竹荪等采收时，必须根据“采大留小”的原则采收，对胶质体的菌类如银耳、黑木耳、毛木耳、以及丛生状平菇、风尾菇等，采收时用利刀从基部整朵割下，注意保持朵形完整。另外应注意选择适宜的天气和适用的容器采收食用菌。
7、病虫害防治
食用菌与一般农作物不同，其生育期短，菌丝抵抗力差，子实体不能直接喷施化肥农药，且食用菌菌丝与诸多杂菌或病原菌具有一定的同源性，目前还没有高效的杀菌或杀虫剂。因此食用菌病虫害防治要以预防为主、综合防治的原则，强调环境控制和物理防控相结合的综合防治办法。另需注意的是，禁止使用任何农药；需化学药剂辅助防治时，一定注意选用有产品登记号的高效、低毒、低农药残留药剂，并做到适时适量使用。
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