一、气调库技术介绍
气调式冷库与传统的冷藏保鲜不同，除控制温度、湿度外，气调保鲜主要通过调节空气成分，适当减少氧气含量，增大二氧化碳含量，并与低温贮存相结合达到保鲜目的的冷库。正常情况下，新鲜果蔬采摘后依然进行着一系列生命活动，主要吸入空气中的氧气将营养物质分解成二氧化碳和水，并释放出大量热量。随着呼吸热的产生，果蔬体温进一步提高，因营养物质消耗而衰老腐烂。气调保鲜就是将果蔬预冷到所需的温度，再从空气中分离出氧气，减缓果蔬呼吸，并过滤掉对果蔬有催熟作用的有机气体。它可以减弱食品的呼吸氧化腐蚀作用。有利于抑制果蔬病害的发生，干耗很小。果蔬的贮存期比一般冷库长1倍左右，可较好地保持果蔬原有风味，新鲜度与口感和刚采摘下来时几乎没有差别。
二、气调库技术发展前景预测
1、市场牵引力。
推动我国果蔬气调保鲜贮藏业发展的动力是消费市场对气调贮藏品需求的牵引力。
2、经济体制改革的催生作用。
我国要建立现代果品业，必然要将现在各自分散的、小农经济式的果树种植业、采后处理与贮藏加工业、营销体系和相关的科技服务业有机地结合起来，形成合力和规模经济，最终实现果品产后的多次增值，逐步走向产、工、贸一体化和果品产业集团化，为普及推广果蔬气调保鲜贮藏新技术铺平道路。
3、消费观念与需要的变革。
随着人们生活水平的提高，对水果的质量也会逐渐讲究起来，高质量的气调贮藏果品必将成为人们习惯需求的商品。
4、气调库推广前景预测。
世界上果蔬保鲜贮藏设施的发展可划分为3个阶段。
第1阶段，即初始阶段。第2阶段是在果蔬贮藏设施中引进了机械制冷技术。第3阶段是目前世界上流行的最先进的果蔬保鲜贮藏技术装备——气调库。
我国的果蔬保鲜贮藏技术现在正处于第2阶段向第3阶段的过渡时期。到2050年，我国水果的总贮量将达到30%（发达国家为40%-50%），其中水果的气调库贮藏量为总贮量的50%（发达国家是60%-70%），即总产量的15%（发达国家的30%）。而现在我国的果品气调贮藏为总产量的0.3%，预测到2010年需要建造或改造3000座千吨级的气调冷藏库。除新建一大批外，估计将有相当数量的高温库要改造成气调库。这一数字不包括用于蔬菜、鲜花、种子、药材等需要进行气调贮藏的气调库。
我所科研人员利用多年在农业设施及农业生态环境监测控制方面的优势，自90年代以来，与有关单位合作，陆续为天津、河北、山东、内蒙等许多地区建造不同类型的气调保鲜库，并自主研制开发出多种形式设计先进，稳定可靠的气调保鲜库环境的监控系统。当前，我所具有气调保鲜库的设计、建造能力，具备果蔬保鲜技术能力。
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