日前，由我院农产品加工所王强研究员主持的“花生功能性短肽制备关键技术研究”项目，经过3多年时间研究完成。该研究以冷榨花生粕为原料，利用复合酶解、混合床脱盐、超滤等技术制备高水解度、高纯度、具有显著降血压活性的花生功能性短肽。
通过研究与创新，建立并完善了花生蛋白复合酶解技术，花生短肽得率最高达到89%，短肽含量超过85%；确立了新型脱盐方法，首次利用阴阳离子交换树脂混合床技术对蛋白酶解液进行脱盐，花生肽的脱盐率和肽回收率均大于80%；应用现代膜分离技术，将超滤技术应用到花生肽产业化生产中，使得功能突出的特定肽段得到进一步纯化富集；明确了花生短肽的功能性质，通过体外模型和动物实验，首次明确了花生肽显著的降压功效。
该成果的推广应用将对开辟花生蛋白资源利用途径，延长花生产业链条，提升我国花生加工业与功能食品行业的科技创新能力，促进农产品深加工业的发展发挥重要作用。
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