具有降血压功能的花生蛋白制备关键技术获得突破

  日前,由我院农产品加工所王强研究员主持的“花生功能性短肽制备关键技术研究”项目,经过3多年时间研究完成。该研究以冷榨花生粕为原料,利用复合酶解、混合床脱盐、超滤等技术制备高水解度、高纯度、具有显著降血压活性的花生功能性短肽。
  通过研究与创新,建立并完善了花生蛋白复合酶解技术,花生短肽得率最高达到89%,短肽含量超过85%;确立了新型脱盐方法,首次利用阴阳离子交换树脂混合床技术对蛋白酶解液进行脱盐,花生肽的脱盐率和肽回收率均大于80%;应用现代膜分离技术,将超滤技术应用到花生肽产业化生产中,使得功能突出的特定肽段得到进一步纯化富集;明确了花生短肽的功能性质,通过体外模型和动物实验,首次明确了花生肽显著的降压功效。
  该成果的推广应用将对开辟花生蛋白资源利用途径,延长花生产业链条,提升我国花生加工业与功能食品行业的科技创新能力,促进农产品深加工业的发展发挥重要作用。

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