日前，加工所吕加平研究员主持完成的国家“十一五”奶业科技支撑计划项目——“干酪加工与乳清回收新技术研究及产品开发”项目的两项成果“干酪促熟及提高得率与功能性的加工关键技术研究”和“干酪乳清回收及相关产品加工技术研究”通过了由北京林业大学、中国农业大学等单位的多名专家组成的鉴定委员会的鉴定。
“干酪促熟及提高得率与功能性的加工关键技术研究”通过现代酶促技术、超滤技术以及蛋白质交联等新技术优化组合与集成，建立了干酪快速成熟工艺，能够提高干酪得率、原料奶利用率，并缩短成熟时间，提高了干酪生产企业的经济效益和竞争力。“干酪乳清回收及相关产品加工技术研究”通过开发乳清回收利用的成套技术，可有效提高资源有效利用率，生产出高附加值的乳清系列产品，为干酪产业的快速发展提供必要的技术支持。
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