“低温压榨花生油与功能性花生浓缩蛋白联产关键技术研究”由加工所和山东省高唐蓝山集团总公司共同承担。该技术以花生为原料，利用低温压榨技术制取花生油和低变性花生蛋白粉，再通过醇提工艺和生物酶法改性技术对蛋白进行浓缩和改性，研制出高溶解性和高凝胶性花生浓缩蛋白产品。
该技术有两大创新之处。一是明确了冷榨制油与低变性蛋白粉同步制取产业化集成配套技术。科研人员通过改变榨油机榨螺与榨笼的结构，保证冷榨出油率达47%（目前最高的出油率为45.69%），饼中的残油在6.5%以下；通过自主研发节能器和混合油脱溶设备，采用短链烷烃低温高效萃取技术，使得花生饼粕残油量降到0.8%，蛋白含量55.8%。二是采用醇洗工艺和生物酶法对蛋白进行浓缩和改性，成功研制出高溶解性和凝胶型的花生浓缩蛋白新产品，各项关键技术指标已达到或超过市面上销售的大豆浓缩蛋白指标。
利用该技术，相关企业实现了日产9万吨的冷榨花生油和6万吨的功能性花生浓缩蛋白生产，年销售收入达16.1亿元，利税1.53亿元，产品填补了国内外市场空白，蓝山公司也成为目前国内规模最大的冷榨花生油和功能性花生浓缩蛋白生产企业。该技术成果的实施和推广对于拓宽花生蛋白资源利用途径、提高附加值、延长产业链条、提升我国花生加工业的科技创新水平具有重要意义。该项研究荣获2011年中国农业科学院科学技术成果一等奖。
花生冷榨制油产品
功能性花生浓缩蛋白
专利证书
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