近年来，功能性食品的研发方兴未艾，在饲料中添加叶酸生产富叶酸鸡蛋就是其中一项。
叶酸作为一种水溶性的B族维生素，在鸡蛋中主要以5-甲基-四氢叶酸形式存在于卵黄中(占95%以上)。目前食品中叶酸的检测方法为微生物法，这种方法存在整个实验周期长、批间检测结果重复性差等问题。
中国农业科学院饲料研究所饲料安全团队通过对之前处理技术的改进，解决了叶酸代谢十分活跃、遇光遇酸遇热极易分解的问题，同时采用液质联用技术，大大缩短了检测周期，试验数据的重复性好，检测限可达0.1mg/kg，适用于生产质检等批量检测。（通讯员 王苑）
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