近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所罗绪刚研究员率领的鸡营养评定、代谢及调控创新团队，在有机矿物元素（有机蛋白铁）营养的研究领域取得新进展,研究表明有机蛋白铁的生物学利用率显著高于无机硫酸亚铁。该研究成果已在国际知名学术期刊《Poultry Science》上发表。
据了解，我国是世界第二大肉鸡生产和消费国，鸡肉是仅次于猪肉的第二大肉类产品。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。肉鸡生长过程中，铁是必须微量元素，尤其是快速生长的肉鸡对铁的需要量更高，但其饲粮中存在许多限制铁吸收利用的因素，因此生产中肉鸡从饲粮中获得的铁尚不能满足其最佳功能需要。为了保证肉鸡良好的生产性能，饲粮中常需添加外源铁，生产中多用无机铁源。目前，人们已认识到无机铁的劣势，如易吸潮结块、氧化破坏饲料中的维生素等成分、吸收利用率低等，因而生产中已开始越来越多地研制和使用化学特性稳定、与体内存在形式趋近的新型有机铁源。
该研究为了证实有机铁源的优势，展开了肉仔鸡对新型有机蛋白铁利用率的研究。结果表明，血红蛋白浓度和鸡整体血红蛋白铁量能敏感地反应出肉仔鸡对不同铁源间生物学利用率的差异，在提高肉仔鸡血红蛋白浓度和鸡整体血红蛋白铁量方面，蛋白铁的生物学利用率显著高于无机硫酸亚铁。该研究成果将有望指导肉鸡饲养生产，为肉鸡饲料中铁添加剂的选择提供理论依据。(通讯员 邬震坤)
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