日前，中国农业科学院饲料研究所姚斌研究员领导的饲用酶工程创新团队在木聚糖酶热稳定性方面取得重要进展。与原酶相比，该团队构建的5个木聚糖酶突变体，其最适温度提高了2-17C，70C条件下的热稳定性提高了1-10倍，高于目前报道的所有木聚糖酶相关研究。该研究不但揭示了木聚糖酶的嗜热机制,也为工业应用和基础研究提供了良好的素材。
据悉，木聚糖酶可以专一性催化木糖苷键的断裂，在饲料、造纸、纺织、食品及化工等行业有广泛的应用。在以纤维素、半纤维素为主要碳水化合物的饲料中添加木聚糖酶，可以有效降解半纤维素，提高碳水化合物的吸收和利用。但是，饲料加工不可避免的高温过程容易使木聚糖酶失活，其有效应用受到了限制。但目前工业木聚糖酶主要来源于微生物(细菌和真菌)，普遍存在热稳定性差和应用工艺复杂等缺陷。为了解决这一行业性瓶颈问题，饲用酶工程创新团队以细菌木聚糖酶作为研究对象，旨在提高木聚糖酶的反应温度和热稳定性，构建高效表达和分泌的基因工程菌株，获得热稳定性能好的木聚糖酶，为工业应用提供酶学性质优良、高产低廉的木聚糖酶。
该研究成果发表于《应用和环境微生物》（Applied and Environmental Microbiology）（通讯员 王苑）。
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